Krämig Kyckling med 450 g Smörfrästa Champinjoner & Vitlök

 En otroligt doftande, saftig och proteinrik måltid där en hel korg med fylliga champinjoner får ta huvudrollen tillsammans med mör kyckling i en len ört- och gräddsås.

Ingredienser (ca 4 portioner)

• Kyckling & Svamp:

  • 600–700 g kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé

  • 450 g färska champinjoner (skivade eller kvartade)

  • 1 tsk torkad timjan eller franska örter

  • 1/2 tsk paprikapulver

  • Salt och nymalen svartpeppar

  • 1 msk olivolja + 1 msk smör till stekning

• Krämig Ört- & Vitlökssås:

  • 4 klyftor vitlök (finhackade)

  • 1 st gul lök eller schalottenlök (finhackad)

  • 2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde (eller hälften grädde och hälften kvarg/lätt-crème fraîche för ett smidigt och lättare alternativ)

  • 1,5 dl kycklingbuljong

  • 1 msk dijonsenap (ger ett underbart djup i svampsåsen)

  • 1 dl riven lagrad ost eller parmesan

  • 0,5 dl färsk persilja (finhackad)

    Advertisement

Gör så här:

1. Rosta svampen (5 minuter):

   • Hetta upp en torr, stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i de skivade champinjonerna utan smör eller olja först – låt dem vätska ur och få fin färg i ca 3–4 minuter.

   • Tillsätt därefter 1 msk smör och en nypa salt, fräs i ytterligare 1–2 minuter tills svampen är djupt gyllenbrun. Lyft ur svampen och lägg på en tallrik.

2. Bryn kycklingen (5 minuter):

   • Krydda kycklingfiléerna med timjan, paprikapulver, salt och svartpeppar.

   • Hetta upp olivoljan i samma panna och bryn kycklingen i ca 3–4 minuter per sida tills den fått en fin yta. Lyft ur kycklingen och lägg tillsammans med svampen.

3. Gör den krämiga såsen (4 minuter):

   • Sänk värmen i pannan. Lägg i den hackade löken och vitlöken och fräs försiktigt i 1–2 minuter tills de är mjuka och väldoftande.

   • Häll i kycklingbuljong, grädde och dijonsenap. Låt koka upp och rör ner den rivna osten så att såsen blir fyllig och sammetslen.

4. Sjud ihop allt (5 minuter):

   • Lägg tillbaka både den brynta kycklingen och de smörfrästa champinjonerna (samt all härlig kött- och svampsaft) i pannan.

   • Låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72°C) och har tagit åt sig av de fantastiska smakerna.

5. Servering:

   • Strö över rikligt med färsk hackad persilja. Servera rykande varm tillsammans med ungsrostad potatis, potatismos, krispigt ris eller ett gott hembakat bröd att doppa i såsen!