Möra & Smakrika Kycklingmedaljonger i Krämig Ört- & Vitlökssås

 Ett underbart, snabblagat och proteinrikt recept där kycklingfilé skivas till mjälla medaljonger som steks gyllene och får sjuda i en sammetslen, vitlöksdoftande gräddsås. En riktig vardagshjälte!

Ingredienser (ca 4 portioner)

• Kyckling & Kryddning:

  • 600–700 g kycklinginnerfilé eller hela kycklingbröstfiléer (skurna i ca 2–3 cm tjocka medaljonger)

  • 1 tsk paprikapulver (gärna rökt för extra djup)

  • 1/2 tsk vitlökspulver

  • Salt och nymalen svartpeppar

  • 1 msk olivolja + 1 msk smör till stekning

• Krämig Ört- & Vitlökssås:

  • 3–4 klyftor färsk vitlök (finhackade)

  • 1 st schalottenlök eller liten gul lök (finhackad)

  • 2,5 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde (eller hälften grädde, hälften kvarg för extra protein)

  • 1 dl kycklingbuljong

  • 1 msk pressad citronsaft

  • 1 näve färsk persilja eller basilika (finhackad)

  • Valfritt: 0,5 dl riven parmesanost för extra fyllighet

Gör så här:

1. Förbered och krydda kycklingmedaljongerna (5 minuter):

   • Torka av kycklingen med hushållspapper. Om du använder hel bröstfilé, skär den i jämna skivor (medaljonger).

     Advertisement

   • Krydda båda sidor generöst med paprikapulver, vitlökspulver, salt och svartpeppar.

2. Bryn medaljongerna (5 minuter):

   • Hetta upp olivolja och smör i en stor, varm stekpanna på medelhög värme.

   • Stek kycklingmedaljongerna i ca 2–3 minuter per sida tills de fått en vacker, gyllenbrun stekyta. Lyft ur dem och lägg dem åt sidan på en tallrik (de behöver inte vara helt genomstekta än).

3. Fräs lök och vitlök (2 minuter):

   • Sänk värmen något i samma panna. Tillsätt den finhackade löken och vitlöken och fräs i 1–2 minuter tills de mjuknar och sprider en fantastisk doft (passa så vitlöken inte bränns).

4. Koka ihop såsen (3 minuter):

   • Häll i kycklingbuljong, grädde och citronsaft i pannan. Låt koka upp och rör om så att alla goda smaker från stekytan löser upp sig.

   • Om du vill ha en fylligare sås, rör ner lite parmesanost tills den smälter.

5. Sjud färdigt (3 minuter):

   • Lägg tillbaka kycklingmedaljongerna (och eventuell köttsaft från tallriken) i den bubblande såsen.

   • Låt allt sjuda på svag värme i ca 3 minuter tills kycklingen är helt genomstekt och mör.

   • Strö över rikligt med färsk hackad persilja eller basilika innan servering.

6. Servering:

   • Servera rykande varm tillsammans med ugnsrostade rotsaker, potatismos, ris eller en krispig sallad!