K Desarollerad & Fräsch Matig Sallad med Krispigt Grönt & Proteintät Topping

 En underbart krispig, färgstark och näringstät sallad som funkar lika bra som ett lättare lunchmål som tillbehör till veckans middagar. Fullproppad med textur, vitaminer och härliga smaker!

Ingredienser (ca 4 portioner)

• Salladsbas:

  • 1 st krispigt huvud romansallad eller isbergssallad (grovt strimlad)

  • 2 st stora tomater eller 250 g körsbärstomater (tärnade/halverade)

  • 1 st stor gurka (tärnad)

  • 1 st röd paprika (tunt skivad)

  • 0,5 st rödlök eller en knippa salladslök (tunt skivad)

• Proteintät Topping & Textur:

  • 2 st kokta ägg (klyftade) eller 1 burk sköljda kikärtor / vita bönor

  • 1 dl rostade solroskärnor eller pumpakärnor (för ett fantastiskt krisp)

  • 100 g fetaost eller tärnad mozzarella (valfritt för extra krämighet och sälta)

• Enkel & Frisk Dressing:

  • 3 msk god olivolja

  • 1 msk pressad citronsaft eller äppelcidervinäger

  • 1 tsk flytande honung eller agave

  • 1 tsk torkad oregano eller provencalska örter

    Advertisement

  • Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Förbered grönsakerna (5 minuter):

   • Skölj och torka alla grönsaker noggrant. Strimla romansalladen, tärna tomater och gurka, skiva paprikan och löken tunt.

   • Lägg upp allt i en stor, rymlig salladsskål så färgerna kommer till sin rätt.

2. Rosta kärnorna (2 minuter – valfritt men gott!):

   • Rosta solros- eller pumpakärnorna snabbt i en torr stekpanna på medelvärme tills de får en gyllenbrun ton och doftar nötigt. Låt svalna lite.

3. Vispa ihop dressingen (1 minut):

   • Blanda olivolja, citronsaft, honung, örter, salt och peppar i en liten burk med lock eller en skål. Skaka eller rör om ordentligt tills den emulgerar lätt.

4. Montera och vänd ihop:

   • Häll dressingen över salladen strax före servering och vänd försiktigt runt så att allt fräscht grönt täcks av den goda smaken.

   • Toppa med de kokta äggen (eller bönorna), de rostade kärnorna och smulad fetaost.

Närings- & Hälsotips:

• Fiber- & Vitaminrikt: Perfekt för magen och ger en långvarig mättnad utan att kännas tung.

• Smart Meal Prep: Vill du förbereda matlådor? Förvara dressingen separat och tillsätt den samt kärnorna/äggen först vid servering så håller sig salladen krispig och fräsch hela dagen!