Klassiska Saftiga Kålrullar med Karamelliserad Kål & Skysås

 En underbar husmansfavorit där 900 g saftig nötfärs och ris fyller mjuka kålblad som penslas med sirap och gräddas till gyllene perfection.

Ingredienser (ca 6–8 portioner)

• Kålen:

  • 2 st hela kålhuvuden (vitkål eller savoykål)

  • Salt till kokvattnet

• Köttfärsfyllning:

  • 900 g nötfärs (eller blandfärs för extra saftighet)

  • 7,5 dl kokt ris (avsvalnat, t.ex. rundkornigt eller långkornigt ris)

  • 1 st gul lök (finhackad eller riven)

  • 2 st ägg (för att binda fyllningen)

  • 1,5 dl mjölk eller matlagningsgrädde

  • 1,5 tsk salt

  • 1 tsk nymalen svartpeppar

  • 0,5 tsk malen kryddpeppar (en klassisk touch!)

• Pensling & Ugnsbakning:

  • 2–3 msk mörk sirap (ger den underbara, gyllene ytan)

  • 2 msk smör (smält, att blanda med sirapen)

  • 3 dl kött- eller oxbuljong (att hälla i formen)

Gör så här:

1. Förbered kålbladen (15 minuter):

   • Skär ur den hårda stocken från kålhuvudena med en vass kniv.

     Advertisement

   • Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Sänk ner ett kålhuvud i taget och låt koka i 5–8 minuter tills bladen mjuknar.

   • Lossa försiktigt de stora, hela bladen ett och ett (du behöver ca 16–20 fina blad). Skär bort den tjockaste nervelementet längst ner på varje blad så att de blir lätta att rulla.

2. Blanda fyllningen (5 minuter):

   • I en stor skål, rör ihop nötfärs, det kokta riset, riven lök, ägg, mjölk, salt, svartpeppar och kryddpeppar till en jämn och smidig smet.

3. Rulla ihop kålrullarna (10 minuter):

   • Sätt ugnen på 200°C (över- och undervärme).

   • Lägg ut ett kålblad i taget på en skärbräda. Lägg en rejäl klick fyllning i mitten på varje blad.

   • Vik in kortsidorna över fyllningen och rulla ihop till en fast och fin rulle.

   • Lägg kålrullarna med skarven nedåt i en smord, ugnsfast form så att de ligger tätt ihop.

4. Pensla och grädda (40–45 minuter):

   • Blanda smält smör med sirap och pensla generöst över kålrullarna.

   • Häll buljongen i botten av formen (inte direkt över rullarna så att sirapen tvättas bort).

   • Grädda mitt i ugnen i ca 40–45 minuter. Ös gärna rullarna med skyn från formen ett par gånger under tiden så att de blir rika på smak och får en vacker färg.

5. Servering:

   • Ta ut formen och sila gärna av den goda skyn till en kastrull om du vill reda den till en fyllig gräddsås med lite grädde och soja!

   • Servera rykande varma med kokt potatis, rårörda lingon och en stor klick pressgurka.